L'Olio Extravergine di Brisighella DOP

STORIA

Alla bassa altitudine (115 m.) che caratterizza i borghi della collina dell'Appennino Tosco-Romagnolo, la coltura dell'olivo, protetta dai venti freddi di levante, grazie alla conformazione ad anfiteatro della valle, e da quelli del nord da una barriera naturale di gesso, ha trovato un microclima temperato ideale, dando vita ad un prodotto di grande qualità divenuto oggi molto famoso. In questa zona la coltivazione dell'ulivo risale a tempi antichissimi, si sono infatti trovate tracce della sua produzione fin dai tempi dei Romani.

CARATTERISTICHE

E' un olio dal colore verde smeraldo, con riflessi dorati, odore di fruttato medio o forte, con sensazione netta di erbe o ortaggi, sapore di fruttato con leggera sensazione di amaro e leggera o media sensazione piccante e con un basso livello di acidità. L'acidità massima, espressa in acido oleico, non è superiore a 0,5 grammi per 100 grammi di olio. Il "Brisighello" è frutto di una selezione dei "crus" della D.O.P. Brisighella. Contiene un basso livello di acidità e si presenta di colore verde con venature gialle. Si caratterizza per il profumo persistente di carciofo e di oliva, e per il sapore vellutato, dolce e ammandorlato.

ZONA DI PRODUZIONE

Nella terra di Brisighella (Ravenna), paese ubicato nella vallata del Lamone dove, grazie alla protezione contro i venti freddi di levante e ad una barriera naturale di gesso contro quelli provenienti da nord, la coltivazione dell'olivo ha trovato un microclima temperato favorevole.

SEGUI IL GUSTO!

Vieni a degustarlo alla Sagra dell'Ulivo e dell'Olio, a Brisighella (RA) il 28 Novembre