L'ambra di Talamello ha origine dall'antica tradizione di sotterrare i formaggi nella roccia arenaria per difenderli dai predoni. L'infossatura avviene una volta l'anno nel mese di agosto e i formaggi chiusi nelle fosse per tre mesi fino alla sfiossatura di novembre acquistano aromi e sapori inimitabili e prelibati. Il termine ambra è stato scelto dal celebre poeta e sceneggiatore Tonino Guerra per il particolare colore acquisito dopo la fase di stagionatura: La fiera intende continuare a proporre gemellaggi gastronomici con prodotti locali e regionali  proponendo degustazione e vendita del formaggio dei vari produttori locali.

Dove: Talamello (RN)
Quando: 12-13 e 19-20 Novembre 2011

Info: Comune di Talamello
Tel: +39 0541 920036 - Fax +39 0541 920736
Email: comune.talamello@provincia.ps.it