La Tavola
| Indice |
|---|
| La Tavola |
| Pagina 2 |
| Tutte le pagine |
L'Emilia Romagna attrae i "Turisti del Gusto". Tra le regioni leader per marchi di qualità
I turisti del gusto, in numero sempre crescente, li conoscono bene. Anzi, tra gli emiliano romagnoli più conosciuti al mondo ci sono senz’altro loro: Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico Tradizionale, tanto per citarne qualcuno. In tutto sono 30 i prodotti Dop e Igp nati dalla sapienza e dalla tradizione dell’Emilia Romagna. Grazie alle sue 30 "stelle" l'Emilia Romagna è tra le regioni leader in Europa per marchi di qualità. Del resto non c’è da sorprendersi, visto che questa è anche la terra di Pellegrino Artusi, padre della cucina italiana. Il suo manuale di ricette è ancora oggi uno dei libri più tradotti nel mondo. La sua casa natale a Forlimpopoli, ristrutturata, è diventata "Casa Artusi", sede di convegni, incontri e centro di divulgazione. Non bisogna poi dimenticare che Parma è sede dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare.
L’Emilia Romagna con i suoi 30
prodotti Dop e Igp è tra le
regioni leader in Europa per
marchi di qualità
Ma cosa sono i marchi di qualità? I prodotti DOP (denominazione d’origine protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) ricevono questa particolare "riconoscibilità" dall'Unione Europea per le loro eccezionali caratteristiche. Esiste un Registro delle Dop e delle Igp. Una volta che il prodotto ne fa parte, tutti i produttori di quell’area geografica che rispettino minuziosamente il disciplinare di produzione possono fregiarsi del marchio. Oggi l’Emilia Romagna può vantare 15 marchi Dop (prodotti per i quali tutto il processo produttivo, compreso l’approvvigionamento della materia prima, avviene in un’area geografica delimitata) e 15 prodotti IGP (beni per i quali il legame tra area geografica e standard di produzione può limitarsi ad una sola fase del processo produttivo). In tutto 30, appunto.
Le "stelle" sono famose in tutto
il mondo: dal Prosciutto di
Parma al Parmigiano Reggiano,
dall’Aceto Balsamico
Tradizionale di Modena e di
Reggio Emilia al Culatello,
dall’olio di Brisighella al
Formaggio di Fossa di Sogliano
